Le froid vient frapper à nos portes et avec lui, vient heureusement le traditionnel repas pour se réchauffer: la soupe, un plat chaleureux, à partager, tout en appréciant la chaleur de son foyer.
Je vous présente dans cet article, LA soupe dont je raffole. Je ne fais plus que ça en ce moment tellement elle émoustille mes papilles gustatives. Je profite aussi de la saison qui fait la part belle aux courges et potirons en tout genre, surtout que j’ai la chance d’avoir à proximité de chez moi, un producteur bio local.
J’espère que cette recette très facile à réaliser vous plaira! Si vous la tentez, je serais heureuse d’avoir votre retour. Si vous souhaitez la partager ou l’épingler sur Pinterest, j’ai ajouté un petit visuel à cet effet à la fin de l’article.
Ingrédients
- Un potiron de taille moyenne. Je fais souvent cette recette avec le potiron d’Hokkaido (alias le potimarron) ou la doubeurre (alias la courge cacahuète ou courge butternut). Cette fois-ci, j’ai fait le choix d’utiliser cette dernière mais sachez que les deux conviennent pour la recette.
- Deux pommes de terre de taille moyenne
- Deux à trois échalotes
- Deux gousses d’ail
- Un morceau de gingembre
- Un litre de bouillon. Pour cela, j’utilise du concentré de bouillon aux légumes en poudre que j’ajoute ensuite à de l’eau bouillante
- 400ml de lait de coco
- Huile d’olive, sel et poivre
- Optionnel: 5cl de vin blanc sec
- Pour le topping: un citron vert, de la coriandre et des piments rouges séchés en flocons
Préparation
- Emincez les échalotes, gousses d’ail et gingembre.
- Epluchez la peau de la courge (certains courges peuvent cuire avec la peau mais je préfère l’enlever personnellement) et la coupez en gros morceaux après avoir retiré les graines.
- Coupez les pommes de terre en gros morceaux.
- Dans une casserole, faites chauffer à feu doux un fond d’huile d’olive et laissez les échalotes, gousses d’ail et gingembre dorer légèrement.
- Ajoutez ensuite les morceaux de courges et pommes de terre, et mélangez. Laissez revenir pendant 3-4 minutes, toujours à feu doux.
- Préparez le bouillon, en faisant chauffer un litre d’eau et en y ajoutant le concentré de bouillon (suivez les instructions sur le contenant du concentré que vous avez choisi).
- Ajoutez le bouillon à la préparation. Laissez mijotez à feu doux pendant le temps nécessaire pour la cuisson des légumes (en général une trentaine de minutes).
- Quand les légumes sont tendres, retirez du feu et passer le tout au mixeur pour obtenir une texture onctueuse.
- Ajoutez le lait de coco et mixez à nouveau.
- Salez et poivrez selon votre goût.
Servir
Ce qui rend cette soupe vraiment appétissante, ce sont ces toppings. Mon combo préféré est le suivant:
- le jus d’un quart de citron vert (pour un(e) bol ou soucoupe)
- un peu de coriandre hachée finement
- des flocons de piments rouges séchés
Si vous n’êtes pas très coriandre et mets épicés, ajoutez au minimum le jus de citron car ça change tout. Ca ajoute un bel équilibre au niveau de l’acidité, important quand on ajoute du lait de coco à une recette. Faites-moi confiance 😉
Cette recette est vraiment consistante et me suffit amplement pour un plat.
Vous pouvez aussi la décliner en entrée si vous le souhaitez.
Etes-vous tenté d’essayer cette recette chez vous?
Avez-vous une autre façon de préparer une soupe potiron? Si oui, laquelle?
