Banana bread sans gluten

Le banana bread, ce petit plaisir gourmand qu’on voit partout sur les réseaux mais que je n’avais pourtant jamais tenté moi-même… Bien sûr, j’en ai déjà goûté. Mon premier banana bread remonte à 2011. Quelle précision! C’est parce qu’il date de cette époque passée à New York pour mes études. Deux amies brésiliennes m’ont fait découvrir le concept du “brunch” et ce fameux “banana bread” qu’on voyait déjà partout là-bas à l’époque. Alors, oui, le banana bread et moi, on remonte à loin.

Si je n’avais jamais tenté la recette, c’est parce que je passais peu de temps en cuisine. Depuis mai de cette année, j’y ai pris goût pour tout vous dire et c’est donc tout naturellement, en voyant cette main de bananes mûres sur mon appui de fenêtre que j’ai décidé de me lancer dans la préparation d’un banana bread.

Décision spontanée d’un dimanche oblige, j’ai fait un “mic-mac” de recettes trouvées en ligne afin d’avoir une préparation sans gluten – j’y suis intolérante – et à base d’ingrédients dont je disposais dans ma cuisine.

Voici donc la recette de ce “mic-mac” improvisé, dont j’ai particulièrement apprécié le résultat. Je me suis en particulier inspirée d’une recette de Hervé en cuisine que j’ai adaptée à ma sauce.

banana bread sans gluten recette madebyf

Ingrédients

  • 2 bananes (bien mûres)
  • 2 oeufs
  • 150 gr de farine sans gluten
  • 50 gr de poudre d’amande et/ou noisette (j’ai fait un mix des deux pour arriver à 50 gr d’où le “et/ou”)
  • 35 gr de miel
  • 1 cuillère à soupe de pâte d’amande (optionnel – c’est pour rendre la préparation plus gourmande)
  • 40 g d’huile de coco (j’ai utilisé de l’huile de colza car je n’avais que ça sous la main ce fameux dimanche mais à refaire, j’utiliserais de l’huile de coco que j’ai d’ailleurs veillé à acheter entre-temps)
  • 100 ml de lait d’amande
  • 1/2 sachet de levure
  • 1 cuillère à café de bicarbonate
  • 1 pincée de fleur de sel
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 2 cuillère à café de cannelle (optionnel)

Préparation

  • Préchauffez le four à 180°C.
  • Séparez le blanc du jaune des oeufs.
  • Mélangez les jaunes d’oeufs avec le miel, le sucre vanillé.
  • Mixez les 2 bananes.
  • Ajoutez la purée de banane, le lait, la pâte d’amande et l’huile de coco fondue au mélange
  • Ajoutez ensuite la farine sans gluten, la levure, le bicarbonate et la poudre d’amande
  • Battez les blancs d’oeufs, avec une pincée de sel
  • Ajoutez les blancs montés à la préparation. Mélangez doucement.
  • Versez la préparation dans un moule, huilé au préalable.
  • Enfournez pour 40 min.
banana bread sans gluten recette madebyf

N.B. Dans beaucoup de préparation, on ajoute une banane coupée en deux dans le sens de la longueur au-dessus de la préparation avant d’enfourner. Je l’ai fait mais je dois dire que ça ne m’a pas convaincue au niveau gustatif. Je pense que c’est bon si vous dégustez le banana bread à la sortie du four mais si vous le mangez, par exemple, le lendemain, la banane refroidie, ce n’est pas très appétissant. Je l’ai d’ailleurs retirée pour le reste de ma dégustation, raison pour laquelle mon banana bread semble avoir été coupée sur le bas. Je pense aussi que si vous souhaitez le conserver quelques jours, il vaut mieux éviter cette décoration ou étape. A vous de voir 😉

***

Cette recette vous tente-t-elle? Si vous l’essayer, surtout, pensez à m’identifier que je vois le résultat!

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Comme d’habitude, voici un visuel si vous souhaitez partager et épingler la recette sur Pinterest:

banana bread sans gluten recette madebyf pinterest pin
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